斯摩漫咖啡西点学院教你做三种不同口味的咖啡

- - - 器具 - - -

咖啡壶，咖啡壶，咖啡壶，咖啡杯，勺子，咖啡特殊糖，真空咖啡机，过滤袋和滴水（滴水式），奶油球。

------烹饪方法------

烹饪方法在以下三个方面比较常见，即虹吸，滴水和滤布，每种烹饪方法都有自己不同的味道。

虹吸：这是一个玻璃管上下连接的双球容器，放置在咖啡粉末底部的玻璃容器（漏斗）的顶部不会落入下容器（长颈瓶）滤布。将水在长颈烧瓶中加热，长颈瓶中的水沸腾，压力高于大气压。当管通过时，沸腾的热水升高并与漏斗中的咖啡粉接触。之后，长颈烧瓶远离火炉，长颈瓶的膨胀空气会收缩，被抽出漏斗的咖啡再次落到长颈烧瓶中，所以，醇厚的咖啡上登场！

2.滴水式：滴水在欧洲很受欢迎，日本各家庭也使用这种方法今天的大部分提取设备已经改为滴灌式。滴液内侧有一个凹槽，底部有三个孔。在里面覆盖着滤纸，将咖啡粉的数量放入沸腾的热水中，是一种非常简单的方法。

3.滤布：其实是一种滴水式，但是所需的材料比以前的方法略有不同，最后一种方法是需要滤纸，而这种方法需要一个滤布（法兰滤镜）。首先将滤布洗涤一次，尽可能拧干，将部分绒毛放置在扁平外面，然后放入咖啡粉中，将表面平整，开水完全放至95度左右，然后细口咖啡壶从中央到外面的咖啡做漩涡般的，直到咖啡粉完全被水浸，暂停10〜20秒，直到其膨胀，其他咖啡粉扩张停止，然后第二水，此时水量大概是第一次的两倍，泡沫的表面泡沫不是完全消失，第三次，第三次水，必需和第二次，这时候不是法兰绒的外面直接倒水，咖啡会被煮熟。磨床特别重要。